Un site complet sur le camembert ? Mais pourquoi faire ?
Cette question revient souvent chez les lecteurs qui pensent d'ordinaire que ce sujet est peut-être un brin anecdotique, ou qu'en tout cas il ne constitue pas un sujet assez noble pour qu'on lui consacre un site et que, de toute manière, il ne saurait fournir une matière assez riche pour le remplir. D'autres ajouteront aussi que le sujet est déjà suffisamment connu et qu'il ne mérite guère une attention plus soutenue...
Cependant comme le proclamait il y a quelques années l'ouvrage de P. Boisard, le Camembert est par bien des côtés un "mythe national"; son aura a dépassé le cadre de la France et on produit des "camemberts" (enfin ils en ont le nom) dans de nombreux pays du monde (parfois inattendus). Les producteurs de ceux-ci ignorent même bien souvent que ce nom est à l'origine celui d'une petite commune normande. Le camembert est, en fait, l'une des rares marques françaises mondialisées!
Le camembert n'est donc pas une petite chose, car il est doté d'une riche histoire et son industrie importante, peut en faire un sujet d'études tout-à-fait sérieux. On observera alors que l'histoire du camembert peut même se révéler être comme un miroir de l'histoire politique et économique de la France depuis la Révolution.
Par ailleurs, si tout le monde pense connaître le camembert, nombreux sont ceux qui ignorent tout de sa fabrication, et plus grave encore, ils sont tout aussi nombreux, ceux qui n'ont jamais mangé un "vrai" camembert. On découvre souvent que si certains associent bien ce fromage à la Normandie et à des vaches normandes (tant qu'on ne les interroge pas trop sur la robe de celles-ci), une partie de leur culture fromagère sur le sujet est assez floue, voire dépendante des campagnes publicitaires des marques les plus célèbres.... On est loin alors de se faire une idée juste de ce que peut-être la fabrication du camembert !
Ce site aura donc pour vocation (modestement), d'éclairer ceux qui voudraient en apprendre un peu plus sur ce fromage: de ses origines normandes, à son expansion quand il quitte le village de Camembert et le pays d'Auge à son évolution dans le grand bain d'un paysage fromager mondialisé.
On essaiera aussi de fournir aux lecteurs des clés concernant sa fabrication mais aussi sa dégustation.
Pour ceux enfin qui voudraient en savoir encore plus nous fournirons un aperçu sur l'histoire de quelques grandes marques du Camembert, et des liens complémentaires.
Bonne dégustation.
PS: pourquoi taste-camembert ? Le nom du site est destiné à être compris en deux langues, en français il va faire référence au tastevin, et veut indiquer que ce site va vous aider à mieux comprendre le camembert, et en anglais au fait de gouter celui-ci...
